丹麥朋友瓦爾琳正在海礁上挑選海藻，頭也不抬的對我說：“這是世界上最美味的食物，富含藻酸、維生素和蛋白”，瓦爾琳的媽媽則笑道：“北歐人以前是不吃海藻的，因為很苦也很腥，但在黑死病和三十年戰爭期間，丹麥沿海漁民卻靠著各種海藻活了下來”。
為了讓我感受萊索島海藻的美味，母女二人親自演示從採集、清洗，再把五種海藻分別以煲湯、煎炒等方式烹飪。說實話，未經提煉過的海藻我是第一次吃，入口鹹腥但又略有回甘，確實算不上什麼美味，但結合丹麥人的“海藻情結”後也可以理解。
萊索島離丹麥陸地約15公里，對岸則是瑞典哥德堡，面積101平方公里，常住居民卻不到1800人，是北歐人口密度最低的自治市。
實際上，萊索島最受關注的是幾十棟300多年歷史的海藻屋，2012年聯合國教科文組織曾派遣專家前來考證，得出的結論是：“這些海藻屋歷史最久的一棟大約在300-350年之間，屋頂上的海藻厚度超過一米，總重量在35-40噸之間”。
去過北歐的遊客都知道，冰島、芬蘭、挪威、瑞典和丹麥都有草皮搭建的木屋，但唯獨萊索島上只有海藻屋，哪怕島上到處都長有茂密的草叢，人們卻連一棟草皮屋都沒有，所過之處除了海藻屋就是混凝土房子。
直到現在，仍然有不少萊索人試圖建草皮屋（人工成本很低），但結局毫無例外都慘不忍睹。
在之後的幾百年裡，萊索人不斷改良鰻藻的曬制和捆綁工藝，逐漸形成萊索島獨有的一種手藝，甚至有人以此為生。博物館中有典籍記載，最多時島上有400多棟海藻屋，部分屋頂厚度達1.5米，大大提高了萊索人應對颶風和寒冬的能力。
2012年聯合國教科文組織對海藻屋的報導，讓人們又開始重視這項久遠的技藝，雖說會的不太多，但難度並不高的製作技術經過口口相傳，很快就再次傳遍萊索島，人們在建造新屋時第一考慮就是海藻屋，哪怕是三層別墅也要用海藻做屋頂。
這麼做的好處是成本低廉，不僅防曬防水防蟲，屋頂木結構還不容易腐爛，過冬也只要壁爐小火就足夠保溫。
這也是萊索島居民有空就去海邊採收海藻的主要原因，一平米屋頂一次鋪設的干海藻要15公斤左右，而6公斤新鮮海藻才能曬成一公斤干藻。
